南青山 骨董通りの隠れ家BAR
BRESS aoyama①オーロラソース
ケチャップ:マヨネーズ=1:2で混ぜ合わせ、レモン汁をちょっとずつ、混ぜながら加えていきます。
味見して好みのバランスを見つけるのも楽しいですよ。
②味噌マヨネーズ
お味噌(赤)とマヨネーズを半々で混ぜ合わせます。
好みで、レモンを足してもOK
③ブタ味噌
ニンニク、ニラ、玉ねぎ(ネギ)、合い挽き肉をしっかり炒め、赤味噌と白味噌を好みの分量を投入します。
焦げないように弱〜中火で、鍋底から全体を練ります。
全体が馴染んだらごま油を回しかけ、もう数回練って出来上がり。
好みでラー油など足してもOK
②の味噌をブタ味噌にすると、ちょっと洋風ですよ。
④チーズクリーム
クリームチーズにホタテやカニの缶詰めを汁ごと入れて混ぜ合わせます。
缶詰めがない場合、顆粒のコンソメ、生クリームを混ぜてもOK
仕上げに塩・胡椒で味を整えます。
他にも思いついたらアップします。
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