南青山 骨董通りの隠れ家BAR
BRESS aoyamaBlog
表参道・南青山でありながら、お酒に詳しくなくても、女性が安心して1人飲みできるBar『BRESS aoyama』のホームページにお越しいただき、ありがとうございます。
店主の斎藤です。
BRESS青山の人気サービスの一つに「手作りのお通し」があります。
一般的なBARでは、お通しといってもナッツやスナック菓子だったりします。
丁寧なお店でも「フルーツのコンポート」やチーズに少し手を加える程度。
少なくとも、毎月違うものを手作りで提供しているお店を私は他に知りません。
まあ、ウチも月変わりにしたのは先月からなんですけどね。。。
ということで、4月のお通しを発表します。
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『自家製チキンハム』です。
鶏ムネ肉の皮をはぎ、均等な厚みになるよう開きます。
肉の両面に強めの塩コショウをし、山椒の粉もかけます。
広げたラップの上で肉を丁寧に丸め、そのままキツく包みます。
ラップに包んだ鶏肉をジプロックに入れて空気を抜き、冷蔵庫でひと晩。
あとは80℃以上で小一時間、湯煎にかければ出来上がり♪
適度な厚さにスライスし、ワサビやポン酢等と一緒にお召し上がりいただきます。
BRESS青山のお通しは基本サービス品、つまり無料。
ただしおかわりは有料です。(700円)
4月30日までは、この「自家製チキンハム」をお通しにしますが、場合によっては品切れによる代替え品になることもありますので、ご容赦下さい。
確実に食べようと思ったら、ご予約をおすすめいたします。
気軽にご予約できるLINEをご利用下さい。
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