南青山 骨董通りの隠れ家BAR
BRESS aoyama自家製スモーク各種 一種800円 三種盛り合わせ2400円
ビールやウイスキーとの相性抜群!
素材それぞれに異なる下ごしらえが必要なので、日によっては品切れになることもしばしばです。
スモーク独特の風味はもちろんですが、それぞれ素材の良さを引き出せるように努力しています。
わりとスタンダードにご用意しているのは、サーモン・チーズ・ししゃも・うずらの卵など。
日によって鳥モモ肉・ベーコン・エビ・タラなどがラインナップに入ることもあります。
一種類のご注文から、その日ご用意出来る全種類の盛り合わせまで、自由な組み合わせで承ります。
自家製レーズンびっしりバター 一皿4個入り 1600円
若い方にはあまり知られていませんが、古くからBARやスナックで提供されてきたおつまみです。
BRESS青山では、カリフォルニアのモハべ砂漠からの自然な風で、枝付きのまま乾燥させた「モハべ・レーズン」を使用。
一粒づつ丁寧に外して、ダークラムに丸二日間以上漬け込みます。
たっぷりラム酒を吸い込んだレーズンと、風味が飛ばないように常温で数時間かけて柔らかくしたバターを和えます。
この時ある作業をする事で、ただのレーズンバターとは一線を画した「クセになる美味しさ」が加わります。
一体何をするのか?それはお召し上がりいただいてのお楽しみです。
一緒にお付けするバゲットは、必ずご注文を受けてからトーストしています。
これで挟むことにより、パンとレーズンバターの温度差が楽しめますよ。
BRESS青山のフードの中で、最も熱狂的なファンを持つ逸品です。
在庫がある時はマストでご注文下さい。
鯖(さば)缶アヒージョ 1,200円
鯖の缶詰って、昔に比べて格段に美味しくなりましたよね。
この鯖缶にもうひと手間かけてアヒージョにしました。
厚めに切ったバゲットも付いていますので、出汁の効いたスープを浸み込ませてお召し上がり下さい。
なかなかなボリュームがあります。
クセの強いウイスキーなどとの相性がバツグンです。
煮麺(にゅうめん) 1000円
「にゅうめん」とは、そうめんを温かいお出汁で食べる料理です。
BRESS青山では、秘伝の豚味噌仕立てで提供しています。
締めの一品として、特に女性に人気です。
ミックスナッツ 500円
ビーフジャーキー 600円
ソーセージ盛り合わせ 1500円
オイル・サーディン 1000円
今月のお通し 無料(おかわりは700円)
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